Galiziako 26 ustiategiren azterketa ekonomiko baten arabera, beren nekazaritza-azaleraren erabilera ona egiten duten familia-haztegiek errentagarritasunaren bikoitza lortzen dute abeltzaintza-etxe handi eta intentsiboagoekin alderatuta.

[Campo galego]

Carne de Vacuno a Pasto talde eragileak Galiziako 26 ganadutegitan egindako azterketa tekniko-ekonomikoaren lehen urteko emaitzak aurkeztu berri ditu. Azterketa horrek alde handiak erakusten ditu maneiuari eta emaitzei dagokienez, baina ondorio bat atera daiteke: "Bazka ondoen aprobetxatzen duten abeltzaintzak dira errentagarritasunari dagokionez ere gehien nabarmentzen direnak", Mar Pérez Fra Lugoko Ingeniaritzako Goi Eskola Politeknikoko irakasleak azaldu duenez. Bi urteko iraupena du talde operatibo horrek, eta 2024ko irailean amaituko ditu lanak.

Talde operatibo horretako kide dira USC, XAN eta Celtia aholkularitza-erakundeak, Vilalbako Almoga haragi-ekoizleen kooperatiba, O Igrexario de Ortigueira ganadutegia eta José Manuel Caridad Regueiro, idiak gizentzen dituena.

Lanen helburua abereak maneiatzeko eta elikatzeko zein eredu diren errentagarrienak identifikatzea da, eta abeltzaintzarako jarraibideak ezartzea, larreak hobeto aprobetxatzeko, artzaintza-teknikak hobetuta.

Familiako abeltzaintzak eraginkorragoak

"Familiako abeltzaintzak eraginkorragoak dira; izan ere, diru-sarreren %47 gastuak ordaintzeko erabiltzen dute. Aldiz, tamaina handiagoko ustiategietan, alokatutako azaleraren ehunekoa handiagoa eta kontratatutako eskulanarekiko mendekotasun handiagoa dutenetan, diru-sarreren gaineko kostuen ratioa %79ra igotzen da, eta, beraz, marjina txikiagoa dute", azaldu du Ibán Vázquez USCko Ekonomia Aplikatuko irakasle eta aztertutako 26 etxaldeen arteko azterketa ekonomiko konparatiboaren egileak.

Kalkulu horiek 2022ko datuetan oinarrituta egin dira, hainbat aldagai ekonomiko (diru-sarrerak, kostuak, marjinak) eta produktibo (azalera, errentamenduaren ehunekoa, buruen kopurua, abeltzaintza-karga, artzaintza-sistema erabilia, urteko lana eta soldatapeko lanaren ehunekoa) banan-banan bildu ondoren.

Parametro horien arabera, bi talde ezarri ziren: 1. taldea, tamaina handiagoko abeltzaintzarekin, NAE eta NLU handiagoarekin eta errentan hartutako finken eta soldatapeko lanaren ehuneko handiagoarekin, eta 2. taldea, tamaina txikiko abeltzaintzarekin eta batez ere familiako eskulanarekin.

26 etxaldeetatik 11 Coruñan daude, beste 11 Lugon, 3 Pontevedran eta 1 Ourensen. Horiek guztiek larreak erabiltzen dituzte abereak elikatzeko, baina beste era batera: "nagusi dena artzaintza jarraitua edo erdi-kontserbatua da, baina tamaina eta intentsitate handienekoetan sistema hori nahiago duten bitartean, etxalde txikienek gehiago erabiltzen dute aurreko hariarekin eta atzeko hariarekin bazkatzea mugatzeko sistema", azaldu du Ibanek.

Aztertutako 26 etxaldeetatik, 19k larratze konbentzionala egiten dute, 3 ekologikoan daude eta 4 konbertsio-aldian, eta abereak larreetan maneiatzean desberdintasun argiak ikusten dira; izan ere, ustiategi handienek batez beste 5,6 egun ematen dituzte lursail berean, eta abeltzaintza txikienetan 2 egun besterik ez. "Lursail berean egun gehiago egoteak artzaintzaren kudeaketa okerragoa adierazten du", esan dute ikerketaren egileek.

Kontzentratuaren erabileraren itzulera ekonomikoa

Bi abeltzaintza-taldeek, handienek zein familiakoek, 10 hilabete inguru dituztenean saltzen diete beren txahalei, eta batez besteko pisua ia berdina da (223 kg kanaleko 1. taldean eta 222 kg kanaleko 2. taldean).

Baina errendimendu horiek lortzeko modua aldatu egiten da; izan ere, abeltzaintzarik handienek hilabete eta erdi lehenago hasten dute beita (batez beste 5,3 hilabete dituztenean), familiako etxaldeak errespetatuz (batez beste 6,8 hilabete), eta kontzentrazio-kopuru handiagoa ere erabiltzen dute, zehazki 56 kilo gehiago (766 kg pentsu animalia bakoitzeko 1. taldean, eta 710, 2. taldean).

«Kontraesana dago lehenago gizentzen hasi eta pentsua %8 gehiago erabiltzen duten abeltzaintzek gero salmenta-prezio txikiagoa lortzen dutela txahaletan»

Txahalen salmenta-prezioari dagokionez, familiako abeltzaintzek prezio handiagoa lortu zuten (5,1 €/ ubide 2022an) ustiategi handiagoek baino (4,8 €, batez beste). "Beita lehenago hasten dutenek pentsu gehiago gastatzen dute, baina azkenean 30 zentimo gutxiago kobratzen dute kg/kanal bakoitzeko", azaldu du Ibanek.

Ateratzen den azken marjina garbiari dagokionez, askoz txikiagoa da abeltzaintza intentsiboenetan, eta, beraz, errentagarriak izateko, bolumen handiagora joan behar dute, familia-etxaldeen aldean, horiek buru, hektarea eta langile bakoitzeko marjina bikoizten baitute: 243 €/UGM 1. taldean, eta 701 € 2. taldean; 299 € NAE hektareako, 1. taldean, eta 847 € 2. taldean; 5,6 € 1. taldean lan egindako ordu bakoitzeko, eta 13,2 € 2. taldean.

"Artzaintza hobetzen badugu, errentagarritasuna hobetuko dugu"

Xan Pouliquen aholkulariak, talde eragileko koordinatzaileak, ondorio argia atera du datu horietatik: "artzaintza hobetzen badugu, ustiategiaren errentagarritasuna hobetzen dugu". Horregatik, dio, Galizian haragitarako behiak larrean haztea aukera ekonomikoa da. "Ez gara artzaintza bakarrik erabiltzeaz ari, ahalik eta artzaintza gehien erabiltzeaz baizik", argitu du.

Baina "ezin da hori egin edozein larre edo artzaintza-sistemarekin", adierazi du. "Alde handia dago lursail handi bat daukagunean, non animaliak 5 edo 10 egunez egoten diren lursail berean, eta hori ohikoa da Galizian, edo ganadua belar espigatua duen lursail batean sartzen dugunean, txandakako sistema antolatu arrazionalago batekin alderatuta. Beste mota bateko artzaintza egiten badugu, etxaldeetan etekin ekonomiko handiagoa ateratzeko gai gara ", esan du.

Artzaintza-mota zuzenago honetan, "animaliak ez dira ia tokitik mugitzen eta kalitate handiko belar-mokadak sartzen dituzte etengabe ahoan, lursail oso handi batean zer jan bilatzen edo jaten duten belarra aukeratzen dabiltzan beste animalia batzuen aurrean", alderatu du.

Aldez aurretik pentsatutako ideiak, faltsuak direnak

"Etxaldeen artean hainbesteko aldea badago, irizpide teknikorik ez dagoelako da, eta aldez aurretik pentsatutako ideiekin funtzionatzen jarraitzen delako; esate baterako, pasta-txahalek ez dutela kalitaterik, belarrak ez duela energiarik ematen edo zekorrak ezin direla bazkarako bakarrik hazi, horietako bat ere egia ez denean. Urteko zein unetan eta nola egin daitekeen ikusi beharko da, urte sasoi batzuetan belarraren kalitatea pentsuaren kalitatea baino handiagoa delako ", dio Xanek.

"Analisiaren lehen urte honetako datuen arabera, ekoizpen intentsiboagoa eta bolumen handiagokoa egiten badugu, dirua galtzen dugu, larre gehiago oinarri hartuta ekoizpen hedakorragoa egiten badugu baino", esan du.

Esan duenez, gastuen murrizketan dago gakoa; izan ere, "garrantzitsuena ekoizpen-kostuak dira, ez da zentimo batzuk gehiago edo zentimo batzuk gutxiago saltzen dituzun". "Ez da akaberarik behar abeltzain batek diru gehiago irabaz dezan. Larre on batekin eta ganadua egunero mugituz, egunean kilo bat baino gehiagoko hazkuntzak lor daitezke txahaletan, kalitatezko larre bati amaren esnea gehituz ", amaitu du.

"Behiek une egokian erditu behar dute"

Ruth Rodríguez Lugoko Albaitaritza Fakultateko Animalia Ekoizpenaren arloko irakasleak nabarmendu duenez, "abeltzaintza batek duen baliabiderik merkeenetako bat bazka da, eta, beraz, zenbat eta larre gehiago erabili, orduan eta gehiago murrizten dira kostuak eta onura gehiago izango dira".

"Landaretza gehien hazten ari den munduko eremuetako batean gaude. Bazka oinarri hartuta ekoiztea sistema erresilientea dela esango nuke, larreak asko merkatuko baitizkigu ekoizpen-kostuak ", azpimarratu zuen.

«Ez da akaberarik behar abeltzain batek diru gehiago irabaz dezan. Larre on batekin eta ganadua egunero mugituz, egunean kilo bat baino gehiagoko hazkundeak lor daitezke txahaletan, kalitatezko larre bati amaren esnea gehituz».

Albaitari honek duela 9 urte kontatu zuen bere esperientzia Zeelanda Berrian doktorego-tesia egiteko. "Angulekin lan egiten zuten, eta 60 urte zeramatzaten erditzeak taldekatzen eta hari sistemarekin lanean, aurrean eta atzean, paker egiteko. Bertan, esnean zein haragitan oinarritzen dute beren ekoizpen-sistema osoa, eta behiek une egokian erditu behar izaten dute larreak aprobetxatzeko. Egia esan, abeltzainak belar ekoizleak dira, ez ganadu ekoizleak ", nabarmendu du.

"Erditzeak kontzentratzen badituzu, larreak askoz hobeto aprobetxa ditzakezu eta produkzio-kostuak asko murriztu. Ezin duzu txahal handirik eduki kanpoan urtarrilean eta otsailean, jaten eman behar ez diezunean. Niretzat hori da ustiategien errentagarritasunaren gakoa ", defendatu zuen.

"Merke ekoitz dezakegu; lehiarako abantaila da"

Santiago Creciente CIAMeko ikertzailearen ustez, larrea da Galiziako haragitarako behi-azienden ustiategiek lehiakorrak izateko duten "aukera bakarra". "Ez dut ezagutzen Galizian behi ume-hazleak dituen ustiategirik, larrearen aprobetxamendua egiten ez duenik, aprobetxamendu hori intentsitate handiagokoa edo txikiagokoa bada. Hori abantaila garrantzitsua da Galizian Estatuko beste leku batzuekin alderatuta. Ditugun larreetan oinarrituta merke ekoizteko aukera dugu, beste erkidego batzuetan ez dituzten larreetan oinarrituta ", gogoratu du.

Baina Santiagok uste du txahalak gizentzearen azken fasean kontzentratuta daudela. "Kontsumitzaileak kontzentratuaren pertzepzio negatiboa du, baina gaur egun pentsua ez da gauza txarra. Zekorrek ondo jaten dute, oso ondo hazten dira eta animaliak ondo haztea eta koipeztatzea ahalbidetzen dute. Baina kontzentratuta bakarrik ekoiztea ez da bidea ", defendatzen du.

Mabegondon egindako saiakuntzetan egunean 2 kilo bizi arteko irabaziak lortu zituzten, txahalen 2 hilabeteko edo 2 hilabete eta erdiko amaierarekin. CIAMeko ikertzailearen esanetan, beita hori "kanpoan egin daiteke itzalez inguratuz", eta, beraz, "jendea ukuiluak egitera behartzea akatsa da".

"Kontsumitzailearengana iritsi behar dugu berak eskatzen duen produktuarekin"

José Gómez Viañok, Ternera Gallega AGBko idazkari exekutiboak, onartu du "ustiapenean ditugun baliabideak erabiltzea den guztia positiboa" dela, baina azpimarratu du beharrezkoa dela "merkatuak eskatzen duen kanal mota ekoiztea".

"Lortzen dugun produktuak salgarria izan behar du, ez bakarrik ekoiztea, baizik eta kontsumitzailearengana iristea berak eskatzen duen produktu batekin. Ezin dugu ahaztu merkaturako ekoizten dugula, ez ekoizteagatik, horregatik kontsumitzailearengan pentsatu behar dugu beti. Kostuak murrizten baditugu, baina kalitate egokia ere lortzen ez badugu, ez ginateke merkatuak eskatzen diguna egiten ariko ", argudiatu du.

Gómez Viañok erditzeak desestazionalizatzeko beharra defendatu du, haragia merkaturatzen laguntzeko eta etxaldeen diru-sarrerak handitzeko. "Gorenen ekoizpenean 15.000 txahal ditugu, eta hilean ateratzen zaizkigu otsailean, martxoan eta apirilean; irailean, berriz, 8.000. Horrek izugarrizko presioa eragiten dio merkatuari neguan animalia kopuru hori ateratzeko orduan. Badakit ezinezkoa dela urtean zehar erditzeen banaketa uniformearekin erabat orekatzea, baina udaberritik udazkenera erditzeen % 15-20 bakarrik desbideratuz gero, askoz emaitza ekonomiko hobeak izango genituzke abeltzaintzan ", esan du. Hala ere, honako hau aitortzen du: «egia da beste gai batzuk zailtzen dituela, elikadura esaterako, oso bestelako erabilera bat eskatzen duelako».

Estrategia desberdinak: titia kentzean 8 hilabete bete baino lehen saltzea, pentsuarekin 10 hilabete bete arte gizentzea edo belarra bakarrik ematea eta hiltzeko adina 15 hilabete arte luzatzea

Galizian dauden haragitarako behien ia 20.000 abeltzaintzetan, abereak maneiatzeko eta elikatzeko hainbat eredu daude, baita ekoizpena merkaturatzeko hainbat estrategia ere.

7.000 inguru Ternera Gallega Suprema AGBren barruan daude, eta, beraz, 10 hilabete bete baino lehen merkaturatu behar dituzte beren animaliak. Horiek guztiek larrearen aprobetxamendua egiten dute, neurri handiagoan edo txikiagoan. Badira azienda erabat estentsiboa dutenak, eta azienda elikatzeko iturri bakartzat artzaintza erabiltzen dutenak, bazka silotuekin edo belar lehorrekin soilik osatuz eskasia dagoenean.

Beste batzuek, aldiz, erabilera tradizionalagoa egiten dute, txahalak ukuiluan dituztela eta behiak bazkatzera kanpora botatzen dituztela egunez bakarrik. Beste kasu batzuetan, bi sistemak konbinatzen dituzte, behiekin batera beti kanpoan, 7 edo 8 hilabete bete arte, eta, ondoren, hil aurreko azken hilabeteetan ukuiluratzen eta gizentzen dituzte txahalak. Kontseilu Arautzaileak estandarizatu egin nahi du hori.

Beste batzuek, ordea, nahiago dute txahalak zuzenean larretik hiltegira bidali, eta hori posible izango da 8 hilabete bete ez badituzte. Eta badira AGBtik kanpo daudenak ere, eta nahiago izaten dute hiltzeko adina urte bat baino gehiago luzatzea animalien koipeztatze naturala errazteko; ondoren, harategien edo bezero partikularren bidez merkaturatzen dira zuzenean.

"Larre berria irekitzen dut 12 ordutik behin, eta aurten ez dut pentsua eman"

Abel Fernández Lópezena, Ortigueirako O Igrexario etxaldearena, ikerketan parte hartu duten abeltzaintzetako bat da. "2016an hasi nintzen Ternera Gallega Supreman, eta niretzat bazka beste kontzentratu bat da. Ganaduari ematen diodan ekarpenik garrantzitsuena hori da, baserrian dudan baliabiderik merkeena delako eta ezin dudalako alferrik galdu ", nabarmendu du.

«Niretzat bazka beste kontzentratu bat da»

A Coruñako kostaldearen iparraldean, non Abel ganadutegia dagoen, ia urte osoan bazkatzen da. "Ez du zentzurik ez erabiltzeak, beste gauza bat da nola kudeatzen dugun eta nola lortzen dugun kanal merkaturagarri bat. Nik aurten hiltegira bidali ditut txahal guztiak pentsamendurik gabe. Baina bat bazatoz neguan irten behar dutela, agian pentsua eman beharko duzu, ez baituzu beti larre kalitate bera ", zehaztu du.

«Abeltzaina naizen aldetik, kostuak kudeatzen baino ez naiz aritzen, txahalen salmenta-prezioa ez baitut nik jartzen»

Abel ahal duen etekin guztia ateratzen saiatzen da, eta horretarako, behiak lursailean egunean bitan mugitzen dituen maneiua egiten du. "12 ordutik behin larre berria irekitzen diet, eta, beraz, ni ia landan sartzen ari naiz, ia ez baitira tokitik mugitzen", dio.

"Abeltzaina naizen aldetik, kostuak kudeatzen baino ez naiz aritzen, eta honelako garai batean, ekoizpen-kostu handiak ditugunean, larreak baliatu behar ditugu baliabide nagusi gisa. Gero, merkaturatzeko orduan, biren arteko jokoa da, industriak nahi duena eta nik modu errentagarrian eman dezakedana ", amaitu du.

"8 hilabetera sakrifikatzen dut, esnearen koipea oraindik mantentzen dutenean"

David López García A Marinako abeltzaina da. Behiak urteko 365 egunetan bazkatzen ditu, eta gantz 2. mailako arrak eta 2-3 gantz duten emeak lortzen ditu. "7-8 hilabetera sakrifikatzen dut, titia kentzean, amaren esneak ematen dien koipea oraindik galdu ez dutenean. 180 kg kanaleko animaliak lortzen ditut; orduan dira errentagarriak, gero horietan gastatu behar delako ", dio.

AGBk egindako kritikei dagokienez, Davidek esan du "arazoa txahalak erbesteratu eta belardian beste hilabete eta erdi edo bi hilabete geratzen direnean" gertatzen dela, "hiltegira bidali arte, orduan galtzen baitute koipe guztia", esan du.

«Nire zekorrek ukuiluan jaten duten pentsuaren herena jaten dute»

"Ezin da dena zaku berean sartu eta bazkalekuko zekorrak txarrak direla esan. Galizia osoa ezin da alderatu. Aukera hori dugunok ez dugu gastuan sartu beharrik ukuiluan eta gizentzean. Kontua kanalaren sailkapena da; kontuan hartzen duena zintzilik dagoen emaitza da, ez emaitza hori nola lortzen den; izan ere, ukuiluak baditugu baina ohe txarra badute, barruan euria egiten du edo janlekua hutsik dago, eta ezer gutxirako balio du ukuiluan egoteak. Toberak kanpoan eta pentsua prest 4 hilabetetik aurrera, pneumonia, hankak haustea, simaurra ateratzea eta lan asko egitea saihesten duzu. Nire txahalek ukuilu batean sartuta jaten duten pentsuaren herena jaten dute ", azaldu du.

"Ezin dut bazkatu ez daukadanean"

Erik Paisán Fernández Pereiro de Aguiar herriko abeltzaina da, eta bazkarako baldintzak ez dira A Mariña de Lugoko edo Ortegaleko berberak. "Ezin dut bazkatu ez daukadanean, abuztuan, irailean eta urrian lehorteagatik eta neguan izotzagatik", dio.

Txahalak ukuiluratzeko sistema du. "Kanpoan behiak eta zekorrak ditugu 6-7 hilabete bete arte toberekin, gero barruan sartzen ditugunean pentsua faltan ez galtzeko. Nik ezin dut larrea erabili Davidek edo Abelek egiten duten denbora berean; izan ere, txahala behian mamitzen badut, abuztuan 8 hilabete bete arte, behirik eta zekorrik gabe geratzen naiz ", esan du.

Xan Pouliquen Haragitarako behi-aziendaren talde eragileko koordinatzaileak aitortu du artzaintzarako baldintzak ez direla berdinak Galizia osoan, baina posible dela ganaduaren maneiuan eta ereindako espezieetan hobekuntzak egitea, belardia denbora gehiagoz zaintzeko. "Ourensen nagusi den artzaintza-sistema negargarria da, kakastrofikoa. Sistema hori hobetuta, lehortea murriztu eta beste hilabete bat gehiago bazka dezakegu ", esan du.